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Rien de tel qu’un bon gigot d’agneau pour se regaler.

Posted by Prabhjot7 jot7
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On June 5, 2022

Rien de tel qu’un bon gigot d’agneau pour se regaler.

Et pas juste pour le repas de Paques mais aussi le reste de l’annee ! Une part ultra-tendre qui vous regalera a coup sur si vous respectez quelques astuces de preparation et de cuisson. On vous livre 10 secrets pour reussir la cuisson de ce gigot d’agneau au four.

1- Un gigot d’agneau a solide temperature

Avant de cuire votre gigot d’agneau au four, pensez a sortir la viande du refrigerateur au moins 1 h avant la cuisson. Il va i?tre Indeniablement preferable que la viande soit a temperature ambiante avant de commencer la cuisson, ceci afin qu’elle monte uniformement en temperature et que la cuisson soit homogene.

2- Faire mariner son gigot d’agneau avant cuisson

Preparez une marinade a base d’huile et herbes et/ou epices de votre choix. Enduisez-en le gigot d’agneau, couvrez-le de film alimentaire et laissez-le mariner durant certains heures (voire toute la nuit) avant de le cuire.

3 – Ne pas piquer le gigot d’agneau

Pourquoi vouloir piquer sa chair pour y enfoncer des morceaux d’ail ? En faisant i§a, le jus d’une viande va s’ecouler durant la cuisson (alors que nous voulons le garder precieusement) mais qui plus est, l’ail ainsi insere dans la viande en ressort quasiment cru, aucun interet !

Si vous aimez l’ail avec les gibiers, ajoutez des gousses d’ail en chemise dans le fond du plat 40 minutes avant la fin de la cuisson. Cuites au jus, elles seront exquises. Ne le piquez nullement veut aussi dire qu’il vous est formellement interdit d’y enfoncer couteau ou fourchette, meme durant la cuisson concernant le retourner. Les spatules et bien objet non contondant paraissent les bienvenus (et ca coi»te Afin de chacune des gibiers).

4- ne point saler le gigot d’agneau avant la cuisson

Vous aimez la viande juteuse ? Evitez de saler ce gigot d’agneau. Au four, il se dessecherait. Et oui, le sel on le conserve Afin de la fin une cuisson et concernant le service (hummm, la fleur de sel via notre morceau de gigot d’agneau au four… un regal !). Bon, on ne va gui?re entrer dans les details, mais la cuisine c’est aussi une chimie (de ce livre eponyme) !

5- Masser son gigot avec de l’huile

Notre gigot d’agneau au four sera encore meilleur si vous prenez moyen de le masser (vigoureusement ou non) avec de l’huile avant de le cuire. Prenez une huile qui resiste aux hautes temperatures (huile de pepin de raisin ou huile d’olive pourquoi pas) et enduisez le gigot genereusement. Ca permet d’avoir une viande bien grillee sur les bords (bien en conservant sa propre tendresse au centre). Ca me fait un brin comme la croute une cote de b?uf si vous voyez de quoi je parle…

6- Saisir J’ai viande du gigot a 240°C

N’ayez pas peur d’enfourner ce gigot d’agneau au four a 240°C (thermostat 8) durant 15 minutes. Ca permet de saisir la viande et d’avoir tel une « croute » qui retient chacune des bonnes choses a l’interieur une viande.

7- Poursuivre la cuisson du gigot a 200°C

Maintenant que le gigot d’agneau a retourne un petit coup de chaleur, il est temps libre d’entamer sa reelle cuisson a une temperature de 200°C (thermostat 6-7). On compte environ 15 minutes de cuisson Afin de 500 g de viande. Un brin moins longtemps si vous aimez la viande rosee, jusqu’a 18 minutes Afin de une cuisson a point.

8- Retourner le gigot d’agneau regulierement

Pour une cuisson uniforme une viande, retournez-la regulierement durant la cuisson (avec des spatules pour ne pas le piquer (regle N°3)

9- Laisser reposer le gigot apres la cuisson

Un coup la viande cuite, sortez la du four. Ensuite, un tantinet de patience s’impose ! Et oui, le secret d’une viande moelleuse et juteuse a souhait, c’est le REPOS. A votre sortie du four, le jus se concentre au centre de la viande. Le temps de repos lui permet de bien se repartir partout (on en salive d’avance !).

Pour beaucoup Realiser les trucs, sortez votre gigot d’agneau au four, recouvrez-le d’un papier aluminium puis d’un torchon ou d’une couverture pour le conserver au chaud. Laissez-le se reposer durant 15 a 20 minutes, vous m’en direz des nouvelles !

10 – Prechauffez les assiettes

Afin que votre viande reste chaude plus longtemps, prechauffez toutes vos assiettes. Vous pourrez ainsi y deposer de splendides tranches de gigot d’agneau et vous regaler !

Et le gigot de 7 heures ?

Pour savourer la viande du gigot autrement, vous pouvez aussi la faire cuire a basse temperature. Avec une telle cuisson tres lente, il va confire tout doucement et avoir une texture tres fondante en bouche a J’ai degustation, c’est le fameux gigot de 7 heures. Decouvrez nos 5 astuces pour reussir le gigot d’agneau confit.

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